火锅底料白菜豆腐

白菜豆腐煲是一道简单且美味的火锅底料，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典白菜豆腐煲

材料准备

北豆腐1块（约300-500克）

大白菜半颗（约400-500克）

五花肉片或火腿片适量（可选）

鹌鹑蛋若干

葱、姜、蒜适量

调味料：生抽、老抽（可选）、盐、鸡精（或鸡粉）、胡椒粉、食用油

制作步骤

豆腐切成大小均匀的块，起锅烧油，撒上一点点盐，将豆腐煎至金黄备用。

大白菜洗净，切成段或片，沥干水分备用。

香菇如果选用，需要提前泡发并切片。

五花肉片或火腿片备用。

葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

锅中倒入适量食用油，接着放入葱、姜、蒜爆香。

将切好的大白菜、木耳、鹌鹑蛋、火腿肠、豆腐放入锅中。

加入适量的生抽，根据个人口味加入老抽调色（可选）、盐、鸡精等。

加入适量清水或高汤，水量以刚好没过白菜为宜。

大火烧开后，转小火慢炖10~15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

待汤汁浓稠，豆腐入味后，关火出锅。可以撒上一些葱花或香菜点缀，增加风味。

方法二：白菜炖豆腐

材料准备

白菜、豆腐、后腿肉、葱、姜、青椒、红椒、油、盐、酱油、豆瓣酱、火锅底料、水

制作步骤

白菜切大块备用。

豆腐切块入油锅中煎至金黄。

锅中入油放入葱姜、火锅底料、豆瓣酱煸炒一下。

放入肉片炒出香味。

放入白菜、酱油翻炒均匀。

加少许水转入锅中。

放入豆腐块中火煮沸。

盖上盖子小火炖一下。

加少许盐调味。

撒入青红椒就可以关火。

方法三：白菜豆腐煲（加入素肉和粉条）

材料准备

大白菜、老豆腐、素肉、粉条、小米椒、青椒、芹菜梗、姜片、豆瓣酱、酱油、素蚝油、糖、胡椒粉

制作步骤

素肉切片，芹菜切碎，小米椒、青椒切碎，老豆腐切大片，白菜帮切块，菜叶手撕大块。

起锅热油，豆腐煎至两面金黄捞出。

煎素肉，放姜片、豆瓣酱炒香，加大白菜帮翻炒断生，放上大白菜叶子。

煎好的豆腐放在大白菜叶上，再放上泡好的粉条。

加酱油、素蚝油、糖、胡椒粉，加水盖上锅盖焖。

焖5分钟开盖，加小米椒、青椒、芹菜梗，煮开后装盘即可。

方法四：白菜豆腐煲（加入木耳和火腿肠）

材料准备

油豆腐、葱、蒜、小米辣、白菜、黑木耳、鹌鹑蛋、火腿片、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油

制作步骤

锅中油热，下油豆腐，煎至两面金黄备用。

锅中下葱、蒜、小米辣，翻炒出香辣味，然后放入白菜、黑木耳、几个鹌鹑蛋、切好的火腿片、煎好的豆腐调味，加盐、鸡精、1勺生抽、半勺老抽、适量蚝油，加入一碗开水，扣盖焖煮8分钟，最后撒点小葱花即可出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调味料，制作出既美味又营养的白菜豆腐煲。