福州餐饮食材

福州的餐饮食材丰富多样，涵盖了传统小吃、名菜以及特色食材。以下是一些著名的福州餐饮食材：

福州芋泥：

以槟榔芋煮熟捣烂，加入红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。著名的有“太极芋泥”和“八宝芋泥”，是福州地区典型的甜食，常作为酒宴的甜点推出。

福州鱼丸：

以鱼肉为主要原料，经过精细加工制成细腻的鱼浆，手工挤成丸子状后放入沸水中煮熟。福州鱼丸的汤底通常用猪骨和鸡骨熬制，味道浓郁醇厚。

福州肉燕：

肉燕的皮是用猪肉和面粉制成，薄如蝉翼，透明晶莹。馅料选用猪肉、虾仁、鱼露等多种原料精制而成，味道鲜美可口。肉燕的制作工艺独特，是福州的传统名菜之一。

福州锅边糊：

主要原料是大米浆，经过特制锅具加热后形成薄米皮，再放上各种配料如豆芽、肉片、海蛎等，加入特制调料和汤底制成。口感爽滑，味道鲜美。

荔枝肉：

猪肉炸过再裹汁，外面酥脆，内里肉质鲜嫩，酸甜开胃。虽然许多餐馆已使用土豆代替荸荠，但其酸甜可口的味道依然受到食客喜爱。

香油田鸡：

田鸡（青蛙）去皮或不去皮炸制，香酥可口，搭配的土豆酱汁也非常美味。

脆皮大肠：

大肠鲜嫩肥厚，脆皮超薄，搭配甜脆大葱，口感层次丰富。

福州线面：

以精面粉为主要原料，加上精盐、茹粉、食油等配料，手工拉制而成。烹饪方法简单，将线面投入煮沸的水中，再加上准备好的羊肉、鸡肉或猪上排汤即可。

福州肉松：

用猪瘦肉、红糟、白糖、酱油、熟油等精心制作成细丝状食品，酥香甜脆，油而不腻。

千页糕：

外观看起来千层叠嶂，吃起来香润软糯，入口溶化，常出现在宴席上。