大肠火锅做法教程

猪大肠火锅的做法如下：

食材准备：

猪大肠500克（建议选用新鲜的猪大肠，口感更佳）

泡菜、芝麻叶、豆腐各100克

扁蒲、青蒜、豆皮各50克

青辣椒、红辣椒各20克

年糕200克

面粉3大匙

粗盐5克

高汤600克

大肠祛腥料：

清水600克

酱油15克

姜片10克

葱白30克

胡椒粒5颗

蒜头3瓣

洋葱50克

大肠调味料：

洋葱泥60克

辣椒粉30克

酱油、米酒各15克

葱花、姜末各15克

盐、胡椒粉、香油5克

制作步骤：

清洗猪大肠

先用清水冲洗一遍，然后加入面粉和盐，用手反复揉搓，直到表面没有粘液为止。

将猪大肠翻面，同样用面粉和盐揉搓干净，再冲洗干净。

最后，将猪大肠放入冷水中，加入料酒和姜片，大火烧开后焯烫2-3分钟，捞出沥干水分。

准备调料和配菜

葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段，花椒和八角备用。

青椒、红椒切丝，蒜苗切段，洋葱切丝等，根据个人口味选择配菜。

炒制调料

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入葱段、姜片、蒜碎、干辣椒段、花椒和八角，小火炒出香味。

加入豆瓣酱（或火锅底料），小火炒出红油。

炖煮大肠

将切好的猪大肠段放入锅中，大火翻炒均匀，让每一块猪大肠都裹上调料。

加入适量生抽、老抽调色，再加入适量盐、糖和鸡精调味。

倒入适量清水（或啤酒），水量刚好没过猪大肠即可。

大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，直到猪大肠熟透入味。

加入配菜

最后加入青椒丝、红椒丝、蒜苗段等配菜，大火翻炒均匀。

等到汤汁浓稠时，即可关火出锅。

食用

食用时可先烫煮其他荤料，待肠段软粑入味后再取食之。

这样，一道美味的猪大肠火锅就制作完成了。请根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。