开水火锅汤底怎么弄
开水火锅汤底的制作方法如下：
清汤火锅汤底
选材 ：选择新鲜的鸡骨、猪骨或牛骨。清洗与准备：
将骨料洗净，去除杂质和腥味。
煮汤
将骨料放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时，让骨头的鲜美充分渗出。
如果喜欢更清淡的口味，可以在炖煮过程中加入姜片、葱段和料酒。
调味
炖煮好后，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉等调料，根据个人口味进行调整。
麻辣火锅汤底
准备香料：
干辣椒和花椒分别浸泡在水中10分钟，然后捞出沥干水分，剪成小段备用。
炒香料
锅中放入牛油或猪油，烧至融化后，放入姜蒜末煸炒出香味。
加入豆瓣酱翻炒出红油，再放入辣椒段和花椒翻炒均匀。
煮汤
倒入足够的清水或高汤，大火烧开后转小火煮30分钟左右，让香料的味道充分渗出。