大块水煮鱼怎么做好吃

大块水煮鱼的做法如下：

选材

选择新鲜的草鱼、黑鱼或鲤鱼等肉质细腻的鱼类。

准备好豆芽、青红椒等蔬菜。

处理鱼片

将鱼宰杀清理干净，去鳞、去内脏，特别是鱼腮部分要清洗干净。

将鱼切成薄片，尽量切得均匀薄透，这样煮的时候更容易入味。

腌制鱼片

鱼片加入料酒、盐、淀粉和蛋清，抓匀腌制10分钟，去腥味且使鱼肉更加嫩滑。

准备底料

锅中加油，先放入花椒炸香，再加入干辣椒段，炒至辣椒变色。

加入姜蒜末，炒出香味。

加入豆瓣酱，炒出红油，继续加入生抽、老抽、料酒等调料，炒匀。

煮鱼