海记牛肉火锅前身

海记牛肉火锅的前身是 牛肉炉。牛肉炉起源于潮汕地区，以混入沙茶酱的高汤为锅底，使用炭火慢煮牛肉。这种吃法在东南沿海一度非常流行。1949年之后，牛肉炉变得奢侈，只有上层人士才能品尝。直到1980年代改革开放后，牛肉炉才重新回归大众。

后来，由于大火力的卡式炉取代了碳火，直接把沙茶酱加入锅中容易糊底，人们逐渐将沙茶酱与汤底分离，形成了如今的海记清汤牛肉火锅。

此外，海记牛肉火锅的现代发展始于2002年，当时曾海银先生将家乡的特色牛肉火锅带到广州，创立了第一家海记汕头牛肉店（海银海记前身）。如今，海银海记已经成为广州牛肉火锅市场上成立最久的品牌之一，并在全国拥有多家门店。