绛州特产

绛州特产火锅主要是 新绛火锅，也被称为“火碗”。它以木炭为燃料，采用极富古绛州特色的铜火锅为器皿，以熬制的老汤为汤料。新绛火锅的特点是鲜而不燥、入口窜香、回味悠长。火锅中使用的菜肴包括红烧猪肉、排骨、麻莲、酥肉、油炸肉丸、粉条、海带、豆腐和白菜等，这些菜肴经过煮、炸、炖、蒸等工艺后，层层铺在铜火锅中，浇上高汤，边煮边吃。随着炭火的不断加热，锅内的菜和肉越煮越香，汤也越熬越好喝。新绛火锅不仅保留了最早木炭火锅的原汁原味，而且营养均衡、鲜香绵嫩。