采购餐饮原料应索取三证

餐饮购买原材料时需要查验的“三证”通常包括：

这是证明食品经营者具备从事食品经营活动的必要条件和能力的证书。

这是工商行政管理机关发给工商企业、个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证。

这是证明企业法定代表人身份的证件。

此外，根据最新的规定，三证合一后，企业依次申请的工商营业执照、组织机构代码证和税务登记证三证合为一证，即 食品经营许可证。

因此，餐饮企业在购买原材料时，应当查验供货者的上述三证，以确保所采购的食品来源合法、安全。同时，餐饮企业还应建立食用产品进货查验记录，如实记录食品的名称、数量、进货日期以及供货者的名称、地址、联系方式等内容，并保存相关的凭证和记录，保存期限不得少于六个月。