西点间工作制度

西点工作制度通常包括以下几个方面：

考勤制度 ：员工必须遵守考勤制度，不得迟到、早退。如有特殊情况需请假，应提前办理请假手续，未经批准擅自请假者视作旷工处理。

仪容仪表：

上岗前员工需检查个人仪容仪表，保持饱满的精神状态，不得穿着不整洁或不符合酒店要求的服装。男员工应保持头发整洁，女员工应适当化妆。

工作准备

员工需了解例会内容及当天工作安排，熟记当天菜品和酒水供应情况。

餐前必须清洁各餐桌、餐椅及硬件设施，确保一切正常。

值早班人员需按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。

餐前整理本区域工作台和桌面，保持整洁。

服务规范

员工需面带微笑，标准站姿热情迎客，见到客人必须点头微笑亲切致意。

餐中不得扎堆聊天或倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。

客到后根据情况安排座位，并做相应示意与提醒，不得不管不问或过分殷勤。

有针对性地运用推销语言介绍建议客人点选菜品和酒水，当客人所点餐点没有时，可建议客人选择其他类似的餐点。

卫生与安全

原料需经检查挑选，发霉、虫蛀、变质的原料不得使用。

工作人员在操作前需用消毒皂洗手，穿戴清洁的工作衣帽。

制作点心前需将刀、案板、擀面棍、食品容器等清洗干净。

制馅芯用多少加工多少，剩余馅芯放入冰箱储存。

添加剂需按《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定使用。

标花蛋糕在专用的工作间内进行，工用具严格消毒。

产品质量控制

西式面点师需按照配方制作面团，并将其切割成不同形状的面点。

使用各种烘焙工具和设备将面点烘焙出来，并设计和装饰面点，确保口感和外观都符合要求。

保持工作场所的清洁和卫生，管理存货并确保有足够的材料进行生产。

奖罚制度

每月请假三天者，月出勤视为满勤，本店设立超勤奖，金额为50元/天。

上班期间必须做到着装整洁、举止得体、文明礼貌、以诚待人。

禁止玩手机、睡觉，违反规定者将受到相应的处罚。

这些制度旨在确保西点工作的顺利进行，提高工作效率，维护产品质量与食品安全，同时提升员工的服务意识和职业素养。