角煮日语

角煮（日语：かくに）是日本九州岛长崎的一种特产料理，也是杭州东坡肉在日本的变种。它最初的原型是杭州东坡肉，但在日本结合当地食料和烹调方法经过改良，如今在日本是极具代表性的家庭料理。角煮的来历可以追溯到明代，当时杭州与九州的海上贸易使东坡肉有机会流传到日本及琉球，从而产生了现今的角煮。这道食品是长崎卓袱料理的代表，名作包括“东坡煮”。

角煮的制作方法通常是将五花肉切成一口大小，然后加入调味料如葱姜、料酒、酱油和日本酒等，经过炖煮至柔软而成。角煮的味道多甜辣，根据地区的不同，也会有各种其他的味道。在鹿儿岛，角煮被称作“豚骨（とんこつ）”。

此外，角煮还有其他变种，例如“豚角煮”（ぶたかくに）和“豚角切”（ぶたかくきり），分别指切成块状的猪肉块和猪肉块。

总的来说，角煮是一道充满历史和文化底蕴的日本家庭料理，源于中国杭州的东坡肉，但在日本发展出了独特的风味和制作方法。