火锅放酸菜
在火锅中放入酸菜，能够 增加火锅的口感和风味。酸菜具有独特的酸味，能够中和火锅的辣味，提供一种清爽的口感，增加食欲，使整个火锅更加开胃可口。
东北酸菜火锅
将大骨洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫。
加入葱、姜、八角、花椒等调料，转小火熬制2-3小时，直至汤色浓白，香味四溢。
将熬制好的底汤倒入火锅中，加入适量的盐和鸡精调味。
先放入酸菜和五花肉，大火烧开后转小火煮5-10分钟，让酸菜和五花肉的香味充分融入汤底。
然后根据个人喜好依次加入海鲜和蔬菜等食材，煮熟后即可食用。
酸菜炖排骨火锅
准备好猪棒子骨，冷水下锅大火烧开，转小火，烧开后加大葱叶、葱白、姜花、椒等，撇去血沫。
熬好的汤底加盐直接食用，或者加入酸菜丝和其他配料（如肉类、海鲜、豆腐等）继续煮。