商用厨具选择

选择商业厨房厨具时，应考虑以下要点：

确定厨房的面积大小及布局规划，选择体积小巧、功能集成的厨具以充分利用空间。

根据餐厅的菜品定位确定所需厨具的种类，例如中餐厅需要炉灶、蒸笼、炒勺等；西餐厅可能更侧重烤箱、煎板、咖啡机等。

制定合理的预算范围，优先选择质量可靠、性价比高的产品，注意不要只看价格而忽视了品质和售后服务。

炉灶类：

燃气炉灶：火焰温度高，加热速度快，适合爆炒等烹饪方式，但需要连接燃气管道，对厨房通风要求较高。

电磁炉灶：热效率高，能耗相对较低，能够精准控温，加热均匀，无明火，安全性较高，易于清洁。

蒸柜：

通过电热管进行发热，减少发热量释放，提升电力能源应用，但箱体顶部滴水、清洁麻烦、功能单一。

微波炉：炉内无火焰，加工食品无油烟，加热均匀，温控方便，但食物的水分及营养成分会减少。

电烤箱：大部分热风在箱内循环，整机噪音小，运转平稳，温度自控，安装维修方便。

食品机械类设备：包括切菜机、去皮机、绞肉机、切肉机、刨片机、豆浆机等，用于食物原料、器具和半成品的加工。

设备性能应与出厂铭牌上写的一致，能够满足使用要求，且指标值能够维持多久，性能与价格要正相关。

设备应具有防护罩和降噪装置，便捷厨房作业人员操作，噪声低，且具备必要的安全保护功能。

设备材质应选择食品级别的不锈钢板材，确保卫生和健康。

选择知名品牌如金佰特、汇泉厨业、鲁宝厨业等，这些品牌具有较高的市场认可度和专业的售后服务。

了解品牌的详细产品信息和用户评价，选择信誉良好、性价比高的产品。