商用厨具设备解析

商用厨具设备种类繁多，功能各异，以下是一些主要的分类及其特点：

烹饪加热设备

燃气炉：包括双头单尾灶、双头双尾灶、单头单尾炒灶、双头和单头的低汤灶、单门、双门以及三门蒸柜等。

电磁炉：利用电磁感应原理产生热量，具有加热速度快、效率高、安全性能好等优点。

微波炉：功率一般都在6KW以上，炉内无火焰，加工食品无油烟，加热均匀，温控方便。

电烤箱：用于在专业环境中加热和烘烤食物，整机噪音小、运转平稳、温度自控。

处理加工类设备

和面机、 馒头机、 压面机、 切片机、 绞肉机、 榨压汁机等，用于食物原料的加工。

消毒和清洗加工类设备

清洗工作台、 不锈钢盆台、 洗菜机、 洗碗槽、 洗碗机、 消毒碗柜等，确保厨具的卫生。

储存设备

平板货架、 米面柜、 冰箱、 冰柜、 冷库等，用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存。

配套设备

通风设备：包括排烟罩、风管、风柜、油烟净化器、隔油池等，确保厨房通风和空气质量。

传菜电梯：大型餐饮业常用的设备，用于高效传送菜品。

设计原则