西点揉面团成长条
在西点制作中，将揉好的面团改变成条状的操作手法称为“搓条”或“揉条”。以下是一些关于如何搓条的具体步骤和技巧：
双手动作要协调 ，用力均匀，以保持条状物的形状和质地。用手掌的基部按实推搓
，这样可以使面条向两侧延伸，形成粗细均匀的圆形长条。
撵的时间不宜过长，用力也不宜过猛，以免断裂或发粘。
搓条要紧，粗细均匀，条面圆滑，不使表面破裂为佳。
此外，还可以参考以下详细的揉面及发酵步骤：
材料准备：
高筋面粉、马苏里拉芝士、干葱末、水、细砂糖、鸡蛋液、盐、干酵母、奶粉、沙拉酱等。
面团制作：
将所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，然后在室温下发酵至2.5倍大。
中间发酵：
将发酵好的面团分成若干份，进行15分钟的中间发酵。
搓条：
取一个中间发酵好的面团，用手慢慢搓成长条，注意力度和节奏，使面条粗细均匀，表面光滑。
成型与发酵：
将搓好的面条放在烤盘上，用手掌压一压，使其稍微变扁。然后进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。