火锅料炖排骨

1. 基础版排骨火锅

材料：

肋排1.5斤

生姜4片

八角3个

花椒适量

干红辣椒6个

大蒜3瓣

萝卜半个（可选）

做法：

1. 排骨洗净，放入锅中，加足够的水和姜片、八角，大火煮开后撇去浮沫，继续煮35分钟以上，直到排骨六七分熟。

2. 捞出排骨备用，汤水保留备用。

3. 热锅冷油，放入姜片煸炒，然后加入排骨翻炒至两面微黄，加入生抽、盐和花椒、干辣椒，继续翻炒。

4. 倒入之前煮排骨的汤，保持沸腾状态，慢慢加汤，不要一下子加很多，焖煮一分钟。

5. 加入萝卜或其他蔬菜如胡萝卜、玉米、莴笋等，继续煮至蔬菜熟透。

6. 最后加入蒜瓣和香菜，火锅底料就做好了，适合先吃肉再煮蔬菜。

2. 辣椒酱版排骨火锅

材料：

排骨500克

食用油

辣椒酱两勺

葱、蒜适量

盐、姜、醋适量