韩式蘸碟做法

韩式蘸碟的做法如下：

配方组成：

甜面酱250克

韩国辣酱100克

干辣椒10克

大葱、生姜各10克

蒜瓣15克

八角2个

白糖、味精、酱油、香油、色拉油、高汤各适量

香菜2根

食材预处理：

1. 干辣椒用湿布抹去表面灰分，去蒂后切短节。

2. 大葱切段；生姜刮洗干净，切片；蒜瓣去皮，用刀拍裂。

调制方法：

1. 坐锅点火，注入色拉油烧热，下入八角炸煳，再下入葱段、姜片、干辣椒节和蒜瓣炒出香味。

2. 倒入甜面酱炒出酱香味，再加入韩国辣酱炒匀，加入高汤和香菜后，放入白糖、精盐、味精和酱油调好色味，用小火慢慢熬出味至酱汁有黏性时，出锅过滤去渣，淋香油即成。

制作提示：

1. 要用小火慢慢熬制，使各料的香味充分融合在一起。

2. 加入白糖的量以成品略有甜味为好。

3. 加高汤的量也要掌握好，一般以成品呈黏糊状为好。