黄戈雅鱼怎样做好吃

黄戈雅鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：红烧黄戈雅鱼

准备用料：

黄戈雅鱼、油、盐、老抽、葱、干红辣椒、料酒、花椒、鸡精、糖、姜。

处理鱼：

将黄戈雅鱼去腮去内脏，清理干净，备用。

煎鱼：

铁锅上炉，倒入少许油，烧热，将鱼放入，煎至两面金黄。

调味：

加葱姜、干红辣椒、八角和花椒，调味去腥；加料酒去腥，加老抽上色调味。

炖煮：

加热水，没过鱼表面，加葱段，大火烧开，盖锅，转小火炖二十分钟。

收汁：

加糖调味，盖锅，大火五分钟；加盐，收汁。

出锅：

最后加鸡精调味即可。

方法二：香煎黄戈雅鱼

准备用料：

黄戈雅鱼一条、鲜橙2个、蛋黄1颗、玉米淀粉30克、盐1/4小匙、料酒1大匙。

处理鱼：

黄戈雅鱼洗净切大片，从中间分割开，用利刀斜切，片成8mm左右的厚片。

腌制：

鱼片用盐、料酒腌制10分钟，然后裹上一层玉米淀粉。

煎鱼：

热油下锅，将鱼片两面煎至金黄，出锅备用。

调味汁：

1.5个鲜橙汁、1/2大匙李锦记蕃茄沙司、白醋2小匙、3大匙糖、1大匙油、1小匙玉米淀粉、1/2大匙清水调成调味汁。

淋汁：

将调味汁倒入锅中，煮至浓稠，将炸好的鱼片放入，稍微将汤淋上，即可出锅。

方法三：干烧黄戈雅鱼

准备用料：

黄戈雅鱼、大葱、蒜瓣、料酒、鸡粉、味精、白糖、胡椒粉、红醋、东古酱油。

处理鱼：

买回来的鱼洗净去内脏和腮，鱼身改刀好进味。

裹粉：

鱼裹上一层淀粉，热油下锅，炸至6成熟，出锅备用。

炒香料：

锅中放油，爆香蒜瓣和大葱，加入两炒勺水开始调味。

炖煮：

锅开下鱼，晃动锅身，小火慢炖，中间加一次水，汤汁收浓，准备出锅。

出锅：

用筷子把鱼事先捞出，然后把汤汁倒入盘内，成品。

方法四：红烧黄姑鱼（类似黄戈雅鱼）

准备用料：

黄姑鱼、姜、葱、蒜、豆瓣酱、红尖辣椒、油、盐。

处理鱼：

鱼放在加有适量盐的油里面炸到两面都金黄，熟了的时候拿出来。

炒香料：

放入油，烧熟后加入所有作料，水少良，煮开到浓稠，然后把炸好的鱼放入，稍微将汤淋上，就可以出锅了。

建议

选择新鲜的黄戈雅鱼，保证口感和营养价值。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量，如喜欢更辣的可以多加一些干红辣椒。

煎鱼时，注意火候，避免煎破鱼皮。

炖煮过程中，保持小火，使鱼肉更加鲜嫩。