西点和饭店设计区别

西点和饭店设计有以下主要区别：

加工工艺差异

中餐饭店：主要使用大锅灶煮面、熬粥，炒灶用于制作主食配料或煮零点的面条、饺子。机械设备包括和面机、压面机、包子机、菜焰机、搅拌机等。蒸、煮、烤、炸、煎设备使用较多，如蒸饭柜、夹层锅、烤箱、电炸锅、电饼铛等。主食加工间与副食加工间特点不同，主食如米饭、馒头、包子、饺子等大多是批量制作，有独立熟制区和生制区，传餐通道要宽且布局合理。

西点饭店：必须有西点供应，厨房中有专设独立的西点加工间，也有主食加工配属的糕点加工间。生产品种较多，包括糕点和面包，所需设备种类也较多，且与一般厨房设备不同，需要根据糕点类别工艺选配。主要设备为烤箱，煎炸设备根据面点师需求确定。

设备配置

中餐饭店：设备种类和数量较多，侧重于蒸煮、煎炸等设备的配置，以及主食和副食的分别加工区域。

西点饭店：设备种类和数量较多，侧重于烤制设备的配置，以及不同糕点制作需求的设备选配。

空间布局

中餐饭店：主食加工间布局与饭店整体设计结合紧密，考虑批量生产的需求，生制区需要机械设备、工作台及原料运送，传餐通道要宽且布局合理。

西点饭店：西点加工间独立设置，空间布局需满足糕点制作的需求，通常包括烤箱、操作台、原料存储及传送区域等。

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