小餐饮店消毒柜要求
小餐饮店在选择消毒柜时应考虑以下要求：
消毒方式
电热消毒柜：通过电热元件加热进行食具消毒，适用于耐高温餐具。
臭氧消毒柜：利用臭氧的强氧化作用对食具进行消毒，适合对空气常温下对食具消毒不变形的餐具。
紫外线消毒柜：利用紫外线的光化学转变作用对食具进行消毒，具有广谱消毒能力，但光照有死角。
组合型消毒柜：结合两种或两种以上消毒方法，杀菌效果更好。
柜体要求
消毒柜正面应有消毒级别的星级符号标志。
温升超过60℃的电热消毒柜柜门上应有“高温，小心烫伤!”的警告标志。
消毒柜应附有“将食具上的水倒净后才能放进柜内”和“在消毒柜工作结束后20分钟（臭氧、紫外线消毒柜10分钟）才能打开门，以免烫伤或臭氧泄漏”的警告。
餐具适应性
不耐高温的餐具应放入低温层进行消毒。
洗涤过的餐具必须擦干或晾干后方可放入消毒柜内，避免水渍影响消毒效果。