餐饮公司如何选品类销售
餐饮公司在选择品类销售时，可以遵循以下步骤和策略：
了解行业属性和大趋势
研究餐饮行业的属性，包括消费群体的变化、政策导向和经济因素等，以确定哪些品类是短时间内不可逆的消费行为变化。
挖掘头部品类
选择市场大且需求强的品类，如毛肚、奶茶、小龙虾、面食等，这些品类更容易获得消费者的认可和信任。
挖掘产品差异性
在大品类中寻找差异化的产品，通过创新传统方式或结合新元素，提供独特的消费体验，以突破同质化竞争。
了解目标市场
深入了解目标顾客群体的需求、饮食偏好和文化背景，发现潜在的市场空缺，从而定位餐厅和菜品。
突出特色菜品
每家餐厅应有自己的招牌菜，这道菜应具有辨识度，能够让顾客一眼记住餐厅。
注重食材质量
选择新鲜、有机、当地供应的食材，提升菜品口感和餐厅档次，同时符合可持续经营的理念。