普通餐饮人眼中的店长

在普通餐饮人眼中，店长是店铺中的关键人物，其角色和职责可以总结如下：

店铺的灵魂人物：

店长是店铺的核心，其素质直接影响到店铺的命运。店长不仅要有资历、学识和素养，还要具备领导力和创新能力。

代表者：

店长代表餐饮企业与顾客和社会有关部门建立联系，同时也是员工利益的代表者，需要维护员工的需求和权益。

政策执行者：

店长必须忠实地执行餐饮店的政策、经营标准、管理规范及经营目标，善于运用所有资源以实现经营目标。

楼面指挥者：

店长负责安排各部门和各班次员工的工作，指示员工，并严格依照营运计划，运用销售技巧将最好的食品销售给顾客。

问题协调者：

店长需要具备处理各种问题的耐心与技巧，包括与顾客、员工、总部等的沟通，确保内外沟通顺畅。

士气激励者：

店长应激励店员保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让所有店员都具有强烈的使命感、责任心和进取心。

业务控制者：

店长要对餐饮店的日常营运与管理进行有力的控制，包括食品控制、服务控制、成本控制、现金控制和信息控制等。

责任承担者：

店长需要承担销售任务和店铺的消防责任，并且要勇于承担责任，以“一切都是我的错”的态度来要求自己。

执行者：

店长对于公司的人事制度、营销计划、价格政策以及对门店日常工作的基本管理都要多加关注，并且严格地执行。

指挥者：

店长要对员工进行业务指导，确保员工能够按照公司的要求完成工作任务。