怎么居家做麻花好吃

在家自制麻花的方法有很多种，下面提供几种简单又美味的配方：

配方一：经典麻花

材料：

面粉150克

牛奶50克

鸡蛋1个

酵母3克

糖20克

蜂蜜10克

盐1克

黄油10克

做法：

1. 除了黄油以外的所有材料混合搅匀揉成面团，牛奶可以少量分次加入防止过湿，揉至光滑后再加入黄油混合均匀。

2. 醒发至两倍大后，排气分成8个剂子，揉成团，表面刷油，再醒发10分钟，搓成长条，两手在两端往反方向搓上劲儿一提自动旋转成麻花状，再往反方向搓，最后旋转成麻花收口，再醒发20分钟。

3. 可以用空气炸锅180度25分钟中间记得反面刷蜂蜜黄油水，或者油炸，油热下麻花小火慢火炸三分钟，麻花变色膨大后捞出即可。

配方二：简易麻花

材料：

普通面粉200克

鸡蛋1个

白糖100克

蜂蜜50克

食用油30克

冷水400克

做法：

1. 将所有材料混合搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。

2. 将面团切成长条，下成小剂子，揉成小圆柱状，盖上保鲜膜防止风干。

3. 三个剂子搓成长条，扭成麻花的生胚，醒发到1.5倍大，以120度油温下锅炸，炸至两面金黄熟透即可。

配方三：奶香麻花

材料：

中筋面粉500克

牛奶200克

白砂糖70克

鸡蛋2个

黄油50克

酵母粉6克

蜂蜜10克

盐2克

做法：

1. 牛奶加热到温温的，倒入酵母粉搅拌均匀，再加入其他湿料（鸡蛋、蜂蜜）搅拌。

2. 面粉里加入糖和盐，慢慢倒入液体原料，揉成面团。

3. 黄油室温软化后揉进面团，发酵到两倍大，排气后分成小剂子。

4. 搓成长条，对折拧麻花，饧发20分钟，油温160度左右，小火慢炸至金黄出锅。

配方四：甜味麻花

材料：

鸡蛋1个

牛奶80克

白砂糖15克

奶粉5克（可选）

盐1克

小苏打1.5克

中筋面粉150克

做法：

1. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入牛奶、白砂糖和奶粉，搅拌均匀。

2. 面粉、小苏打、盐搅拌均匀，倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。

3. 面团揉至光滑，静置15分钟，擀平切成条，反向揉搓成麻花状，醒发20分钟。

4. 小火热油，油热后，将麻花下锅炸至浮起且金黄，捞出沥干油。

小贴士

揉面团时要揉到能拉出手套膜，这样炸出来的麻花才会又软又Q弹。

黄油一定要室温软化再加，这样更容易均匀地揉进面团里。

油温控制很重要，炸麻花时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部不熟。

根据个人口味，可以适量调整糖、盐等调料的用量，也可以尝试添加一些其他配料，如坚果、果仁等，增加口感和风味。