西点常用油有哪些

在西点中常用的油类包括以下几种：

黄油：

黄油是从牛奶中提炼出的固态油脂，具有奶脂香味，能增强面团的可塑性和成品的松酥性。在面包和糕点制作中广泛应用，也用于涂抹和烘焙。

人造黄油：

人造黄油，也称为麦淇淋，是由植物油脂制成的黄油或奶油的代用食品。它通常用于起酥和直接涂抹，因为其味道不如天然黄油香醇，熔点略低。

起酥油：

起酥油是一种精炼的动、植物油脂的混合物，具有可塑性和乳化性。它主要用于制作需要起酥的糕点，如蝴蝶酥、牛肉饺、羊角面包等。

植物油：

植物油包括色拉油、豆油、玉米油等，常用于和面或涂抹在模具上，使成品更加光亮。

奶油：

奶油分为有盐和无盐两种，无盐味道较新鲜且较甜，适合烘焙。发酵奶油和白油也是常用的烘焙原料。

猪油：

猪油用于中式糕点，具有独特的香味。

液态油：

如橄榄油、香油、花生油等，这些油在室内温度下呈流质状态，适用于需要液态油脂的烘焙食品，如蛋糕和中式饼皮。

裹入油：

在制作丹麦面包、起酥松饼等需要层次感的面团时，使用的片状人造奶油。

这些油类在西点制作中根据不同的用途和口感需求被广泛使用。建议根据具体烘焙需求选择合适的油类，以达到最佳的使用效果。