现切牛肉片涮火锅
现切牛肉片涮火锅的步骤如下：
准备食材
牛肉片（最好选择牛里脊，这是比较嫩的部分）。
调料：花椒粉、盐、料酒、香油、酱油、食盐、淀粉、胡椒粉。
其他：鸡蛋清、啤酒、姜、蒜头。
肉片处理
去掉牛肉的筋膜，然后逆着纹理将其切成薄片。
如果看到竖纹，就横着切，把竖纹纹路纤维切断。
调味
将牛肉片放到碗里，倒入料酒，刚好没过牛肉堆。
加入香油、酱油、食盐、胡椒粉，搅拌均匀，放置二十分钟以上，让它入味。
裹浆
二十分钟后，加入准备好的鸡蛋清以及适量淀粉，搅拌均匀，像给牛肉片裹了层浆。
涮锅
准备好涮锅，将裹好浆的牛肉片放入涮锅中，煮10分钟即可出锅。