火锅肉酱油怎么熬制

麻辣火锅肉酱

用料：

肥瘦3:7猪肉末 250g

蒜末 5瓣

麻辣火锅底料 150g

酱油 适量

花椒末（自选） 适量

做法：

1. 热油放肉，煸到肉全变色加蒜末，煸至肉末微干。

2. 放入火锅底料，炒开。

3. 加入花椒粉（不喜欢的可以不加）。

4. 试味，如果不够咸可以放酱油。建议做得咸一些，可以放在冰箱里一周都没问题哦!随吃随取!

5. 煸至肉末干香，就可以了!

6. 拌面成品!

五花肉火锅片酱油

用料：

五花肉火锅片 一盒

大蒜 六瓣

酱油膏 两大匙

米酒 少许

做法：

1. 锅热油热，油少许即可，五花肉油很多，油热放入大蒜爆香，加入肉片，一片片分开，很快就变色，熟了，加入米酒，再加酱油膏，不必加水，拌炒均匀即可。

2. 好香，盛盘上桌。

自制火锅酱料

用料：

酱油 500g

八角 两瓣

洋葱 半颗

胡椒 20粒

香菜根 4根

做法：

1. 洋葱切粒。

2. 所材料倒入锅火煮。

3. 再火熬3分钟即可晾凉装干净玻璃瓶即期保持。

简易酱油肉

用料：

五花肉 15斤

二锅头 1瓶盖

大蒜 3瓣

姜 3片

胡椒粉 1克

白糖 适量

做法：

1. 准备去皮五花肉。

2. 蒜，姜切片，二锅头放了一瓶盖。

3. 加入其他调料拌匀。

4. 放入五花肉拌匀，一定要每一块肉都沾上酱油，让它充分吸收，如果酱油不够那就还要倒一点下去。

5. 充分浸泡过的肉拿出来用绳子挂在太阳下。

6. 第二天颜色变化不大。

7. 第三天颜色就明显变了。

8. 第四天晒好就可以收了。

酱油肉

用料：

前夹肉或五花肉 5斤

生抽 450ml

老抽 50ml

白砂糖 20克

白酒 5ml

食盐 30克

小茴香 3克

香叶 3克

桂皮 3克

花椒 5克

干辣椒 5克

做法：

1. 将食盐、小茴香、香叶、桂皮、花椒、干辣椒放入锅中，小火炒制约3分钟，直到香料散发出浓烈的香味后，熄火，等待其完全冷却。

2. 选择前夹肉作为酱油肉的原材料，因为这部位的瘦肉中含有一些油脂，但吃起来并不会感觉油腻。将购买回来的肉擦拭干净，不需清洗。

3. 将生抽、老抽、炒制好的香料、白砂糖、白酒放入盆中，充分搅拌均匀。

4. 将前夹肉放入酱汁中，确保每块肉都能充分浸泡在汁液中，然后盖上保鲜膜，再用砖头或碗等重物压在上面，让肉块充分浸泡在酱汁中，静置2天。

5. 取出浸泡好的肉，晾干1天，然后将其放置在阳光下晒晒干，大约需要3-4天的时间，直到肉表面晒干即可。

6. 如果晒干后的肉块无法立刻食用完，建议将其装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。