牛肉粉丝包子的做法

牛肉粉丝包子的做法如下：

材料

牛肉馅 300克

红薯细粉 200克

盐 适量

味精 适量

鸡精 适量

十三香 适量

鸡蛋 1个

大葱 适量

姜 适量

芝麻香油 20克

面粉 500克

酵母粉 4克

温水 290克

食用油 适量

花椒粒 15粒

胡萝卜 1根

洋葱 1个

蚝油 适量

老抽 适量

糖 适量

做法步骤

面团制作

面粉中加入酵母粉和白糖，倒入温水，边倒边搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团，放在温暖处醒发至体积膨胀至两倍大。

馅料准备

牛肉剁成肉末，粉丝用温水泡软后切成小段，大葱和胡萝卜切碎备用。

在碗中加入牛肉末、粉丝、姜末、葱末，再加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、糖、十三香，最后倒入热油，搅拌均匀后分次倒入葱姜水，搅拌均匀。

包制

面团醒发好后，排气并分成50克的小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，包入40-50克的馅料，包好后醒发10分钟。

蒸制

锅中放入适量的水，篦子上抹油，放上包好的包子进行二次发酵10分钟，然后冷水上锅，上汽后蒸20分钟，焖3-5分钟。

出锅

蒸好后不要马上打开锅盖，要关火后再等五分钟再揭盖，这样包子会更加松软可口。

小贴士

面团发酵时，最好放在温暖处，可以用湿棉布盖住，防止面发的时候上面一层干裂。

馅料炒制时，先用大火将牛肉炒至变色，再加入蔬菜和调料，炒匀后关火，最后加入粉条，搅拌均匀。

蒸包子时，水开后放入包子，上汽后蒸20分钟，焖3-5分钟，这样包子熟透且不会塌陷。

按照以上步骤制作，就可以做出美味的牛肉粉丝包子了。