海鳗红酒炖汤

海鳗红酒炖汤的做法如下：

材料准备

鳗鱼1条（约500克）

红葡萄酒300毫升

青红酒200毫升（可选）

枸杞、莲子适量

姜片、蒜瓣适量

盐、糖适量

油适量

做法步骤

前期准备：

鳗鱼洗净，去内脏，切成适当大小的块状，肚子内侧切开，但不切断，以便入味。

姜切片，蒜瓣切末。

腌制：

将鳗鱼块放入碗中，倒入100毫升青红酒（或红葡萄酒），加入姜片、蒜末、盐和糖，搅拌均匀，静置20分钟。

煎制：

锅内加入少许油，油热后放入鳗鱼块，两面煎至金黄色。

煎好的鳗鱼捞出备用。

炖煮：

锅内再加少许油，放入姜片、蒜末煸香。