餐饮业留样具体要求

餐饮业留样具体要求如下：

留样对象

学校（含托幼机构）食堂

养老机构食堂

医疗机构食堂

建筑工地食堂

中央厨房

集体用餐配送单位

一次性集体聚餐人数超过100人的餐饮服务提供者

留样量

每个品种的留样量应不少于125克。

留样容器

留样食品应使用清洁的专用容器和专用冷藏设施进行储存。

留样容器应密闭、大小适宜且专用，并有留样标签。

留样时间

留样时间应不少于48小时。

留样管理