自助火锅肥牛是什么肉

自助火锅肥牛是指 牛肉经过排酸处理后切成薄片，供在火锅内涮食的部位。肥牛通常选择优质的牛背最长肌和腹部去骨肌肉修割成形，制成“肥牛坯”后送往餐厅，再经专用机械刨成薄片。

肥牛的肉质细嫩、清香、色鲜、味美，并且含有丰富的营养成分，包括蛋白质、铁、锌、钙以及各种维生素。在火锅中涮食肥牛时，可以搭配各种海鲜和青菜，使营养更丰富，更易于吸收。常见的肥牛种类包括眼肉肥牛、上脑肥牛和外脊肥牛等，它们因不同的部位和脂肪含量而具有不同的口感和风味。