重庆火锅里的鱼

重庆火锅中常见的鱼种包括：

草鱼：

草鱼是重庆火锅中常用的鱼种，以其肉质细嫩、味道鲜美而著称。在制作火锅鱼时，草鱼需要提前腌制，然后油炸至金黄备用，最后在火锅中煮至鲜嫩。

鲢鱼：

鲢鱼也是重庆火锅中常见的鱼种，尤其是鱼头部分，肉质鲜美，常用来做火锅的底料或配菜。

黄辣丁：

黄辣丁是一种淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，是重庆火锅中常见的食材之一。

中华鲟 （人工养殖）：中华鲟是一种珍贵的鱼类，虽然价格较高，但因其肉质鲜美，有时也会出现在重庆火锅中。

江团：

江团是一种淡水鱼类，肉质细腻，味道鲜美，是重庆火锅中非常受欢迎的一种鱼。

斑鱼：

斑鱼肉质细嫩，刺少，也是重庆火锅中常见的食材之一，尤其是其皮薄肉厚的特点，深受食客喜爱。

牛蛙：

牛蛙肉质鲜美，口感滑嫩，有时也会被用来制作重庆火锅。

在选择火锅鱼时，建议选择新鲜活鱼，这样能够保证鱼肉的口感和新鲜度。此外，根据个人口味的不同，可以选择不同的鱼种和火锅底料进行搭配。