火锅麻辣猪肉腌制方法

腌制麻辣猪肉的步骤如下：

准备材料

猪里脊肉或梅花肉

鸡蛋清

料酒

生抽

淀粉

盐

葱、姜、蒜适量

火锅底料、豆瓣酱、花椒、干辣椒等

处理肉片

将猪里脊肉放入冰箱冷冻15分钟，取出后用刀背轻轻拍打肉片，使其更薄并打开纤维。

将肉片放入碗中，加入蛋清、料酒、生抽、淀粉和适量盐，轻柔地抓匀，腌制15分钟。

调制红油底料

锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜爆香。

加入豆瓣酱和火锅底料，小火慢炒出红油。

加入花椒粒和干辣椒段，继续炒香。

准备蔬菜

根据个人喜好准备蔬菜，如青笋、豆芽、金针菇、油麦菜、豆皮等。

煮肉片

将腌制好的肉片放入火锅中，煮至变白。

加入少许水淀粉勾芡，使肉片更嫩滑。

最后调味

在肉片上撒上葱花、蒜末、辣椒面、花椒粒等，再浇上热油，增加香味。

搭配食用

将煮好的肉片和蔬菜一起捞出，放入盘中。

锅中剩余的汤倒入盘中，增加风味。

通过以上步骤，你可以腌制出美味的麻辣猪肉，用于火锅涮煮，口感鲜嫩，香辣可口。