豆米火锅汤底怎么做

豆米火锅底料的做法如下：

食材准备

四季豆米（干豆米需提前泡发）

五花肉

西红柿

蒜苗

姜

蒜

食用油（如猪油或其他植物油）

盐

鸡精

生抽

料酒

糟辣椒（可选）

糍粑辣椒（可选）

八角

桂皮

豆瓣酱

花椒

葱

做法步骤

处理食材：

五花肉洗净切成小片，放入碗中，加少许盐、甜酒腌制。

四季豆米提前泡发，用高压锅压至软糯，保留煮豆米的汤备用。

西红柿洗净切片，蒜苗切段，姜切片，蒜切末。

炒制底料：

锅中放少许熟猪油，油热后放入五花肉片煸炒至颜色变深，捞出备用。

锅中再加入适量熟猪油，放入姜片、蒜末、八角、桂皮（如果有糍粑辣椒或糟辣椒，此时也一起放入）爆香，至油色变成红油，倒入一半豆米，边炒边压，至豆泥状。

熬煮汤底：

倒入豆汤煮，此过程可加少许生抽、盐、鸡精、少许糖调味，煮沸后再加入剩余豆米、炸好的五花肉片一起煮。

完成火锅：

最后放入蒜苗和西红柿片，稍微煮一下，让味道融合，豆米火锅的汤底就做好了。将汤底倒入火锅中，放在电磁炉或火锅炉上加热，即可开始涮煮各种配菜。

小贴士：

使用猪油炒制底料会更香，如果没有猪油也可以用其他食用油代替。

豆米需要提前泡发并压至软糯，这样煮出来的火锅底料才会香浓可口。

炒制五花肉片时，要控制好火候，使其颜色变深且有嚼劲，但不能炒得过火，以免口感变硬。

熬煮汤底时，可以根据个人口味适量加入盐、鸡精、生抽等调料，以调整到最佳味道。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的豆米火锅底料，开始享受火锅的乐趣了。