火锅店卫生自查表

火锅店卫生自查表可以包含以下项目：

作业操作台

是否干净、整洁

原料放置是否有秩序

作业工具

墩、刀、抹布是否清洁卫生

餐厅厨房

玻璃窗、隔断是否干净、无油污水迹

地面是否干净整洁、无垃圾、无杂务

下脚料是否放置正确、废料是否随手放进垃圾桶内

菜肴出品

是否有专业的抹布、筷子

各种盛放菜肴的器皿是否完好干净、无油渍、无水迹

前厅卫生

制度卫生制度是否健全、卫生区域是否责任到人

桌面、转盘是否光亮无油迹、无异味、无指纹，运转灵活，摆放餐桌中央