火锅底料有蜡

是的，火锅底料中确实存在添加蜡的情况，主要是指工业石蜡而非食品级石蜡。以下是相关信息的总结：

石蜡火锅底料的问题

石蜡火锅底料是用工业石蜡代替传统的牛油材料，降低成本，且味道与牛油相似但缺乏牛油香味。

石蜡成分不易被人体吸收，可能沉积在人体内，导致胃炎、结肠炎等疾病。

石蜡在高温下分解产生的低分子化合物会对呼吸道和肠胃系统造成影响，有些物质还可能蓄积在人体内，造成长期慢性危害。

鉴别方法

观察硬度：含石蜡的火锅底料随时都会像“石头样坚硬”，而合格的火锅底料会随气温变化，冬天硬夏天软。

观察融化速度：牛油在20℃~30℃就完全融化，而石蜡做的底料融化得比较慢，熔点一般在50℃~70℃。

红外光谱鉴别：通过红外光谱法可以鉴别火锅底料中是否添加了石蜡。

市场现状

尽管有相关规定和鉴别方法，但市场上仍存在使用石蜡制作火锅底料的情况，消费者需要提高警惕。

建议：

消费者在购买火锅底料时，应选择信誉良好的品牌和火锅店，避免购买来源不明或硬度异常的产品。