西点面包形状手法
西点面包的整形手法包括以下几种：
拉 ：将一手固定在面皮一端，另一手均匀使力将面皮拉长。分割
齿轮刀：
拉开齿轮刀，一次性在较薄的面皮上分割出同样大小的小面片。
切面刀：用切刀将较厚的面皮分割出所需的大小。
压模：用合适的压模在面皮上切割出相应的形状。
整圆 ：将面团放在操作台上，双手放在面团表面，拇指朝上，尾指贴合桌面移动，用手掌心将面团表面搓圆。滚圆：
将面团放在操作台上，手掌覆盖在上面，运用手掌的虎口运动带动面团移动，使面团表面光滑。
擀压
擀面杖：
双手握住擀面杖的两端，将中心处放在面团上，均匀使力将面团擀薄，适用于小面积的擀压。
起酥机：将面团放在起酥机的操作面上，调整起酥机的刻度盘将面团压成所需的薄度，适用于大面积的均匀的擀压。
抠洞：
将食指放在面团中间处，用力按下去形成孔洞，再以孔洞为圆心使整个面团形成一个环状物。