西点工艺制作流程表
西点甜品工艺流程表如下：
制作西米露 材料
：西米、牛奶、糖、水果（如荔枝）
步骤 1. 将西米放入清水中洗净备用。 2. 将西米放入煮沸的水中煮至半透明，然后隔开热水。 3. 再次将西米放入沸水中煮至全部透明，然后去除沸水。 4. 煮一小锅牛奶并加糖，也可以用椰汁代替牛奶。 5. 将牛奶倒入西米中煮至混合均匀，然后放入冰箱冰冻。 6. 将喜欢的水果（如荔枝）剥皮后放入冰冻的西米露中即可。制作白巧克力慕斯
材料：砂糖、水、白巧克力、鸡蛋（蛋黄与蛋清分开）、稠奶油
步骤 1. 在容器中铺一层保鲜膜，将砂糖和水加热至糖融化并煮成糖浆。 2. 将白巧克力切成小块，加入糖浆中搅拌至融化。 3. 将蛋黄打入巧克力混合物中，冷却备用。 4. 将奶油打发至变稠，倒入巧克力混合物中。 5. 将蛋白打成固态，加入巧克力混合物中，然后倒入容器中冷冻一夜。 6. 上桌前10-15分钟取出，倒出并切成片。制作芋头西米露
材料：芋头、西米、冰糖、椰奶、清水
步骤 1. 将芋头去皮洗净后切成丁，蒸20分钟至熟，留1/3备用，剩下的2/3搅拌成芋茸。 2. 将西米放入沸水中煮10分钟，焖10分钟至全熟。 3. 将西米过冷水后捞出，清洗锅后倒入清水和冰糖煮溶，加入芋茸和芋头丁，倒入椰奶搅拌均匀后熄火。制作蛋糕
材料：糖、低筋面粉、蛋、杏仁粉、造型模具
步骤 1. 将糖和水煮至122℃，加入蛋黄打至起泡，加入糖水搅拌至凉。 2. 加入鱼胶片和杏仁酒，再加入淡奶油芝士和打发的奶油。 3. 将心型蛋糕分成三层，逐层撒上咖啡粉，涂上淡奶油芝士，叠加后放入冰箱。 4. 取出后除去模具，用刨刀切白朱古力薄片饰边。制作提拉米苏慕丝
材料：糖、水、蛋黄、淡奶油芝士、鱼胶片、杏仁酒、鲜奶油、咖啡
步骤 1. 将糖和水煮至122℃，加入蛋黄打至起泡，加入糖水搅拌至凉。 2. 加入鱼胶片和杏仁酒，再加入淡奶油芝士和打发的奶油。 3. 将蛋糕分成三层，逐层涂上淡奶油芝士，叠加后放入冰箱。 4. 取出后除去模具，用刨刀切白朱古力薄片饰边。制作巧克力蛋糕
材料：鸡蛋、砂糖、面粉、可可粉、鲜奶油、巧克力
步骤 1. 将鸡蛋和砂糖打成膏状泡沫。 2. 将面粉和可可粉混合过滤后加入泡沫中拌匀。 3. 将混合物倒入模具中，烤箱200℃烘烤25分钟。 4. 打发鲜奶油，加入巧克力搅拌，抹在烤好的蛋糕上，冷却后装饰。和面
材料：面粉、酵母、泡打粉、麦芽糊
步骤 1. 清洗消毒所有设备用具。 2. 将面粉、酵母、泡打粉、麦芽糊加入面缸慢速搅拌一分钟。 3. 加入水快速搅拌至表面光滑，将面团送往所需岗位。成型
材料：面团、馅料
步骤 1. 将面团和馅料分别放入馅饼机器料斗内，调试机器包出半成品。 2. 将成型好的馅饼推入醒发间醒发，温度35度，湿度75-80%，醒发25分钟。烘烤和烹制
材料：
烤盘、