把子肉炖豆腐家常做法

把子肉炖豆腐的家常做法如下：

方法一

五花肉处理

五花肉洗净，切成1.5厘米厚的肉片。

放入锅内，加凉水，加两汤匙料酒煮三分钟，然后取出，洗净。

炒糖色

炒锅内放油，油开后转小火，放入冰糖慢慢搅拌，直至冰糖融化出现焦糖色。

翻炒肉片

将洗净的肉片倒入锅内，调中火，翻炒，然后加入生抽、老抽，使肉片上色。

放入八角、香叶、豆蔻、花椒、十三香炒出香味。

炖煮

将上好色的肉倒入盛好水的铸铁锅或砂锅，放入葱、姜和桂皮，中火煮开转小火慢炖。

肉煮一小时后，将豆腐和鸡蛋加入，再煮半小时，关火。

辅助食材

煎豆腐：将北豆腐切成1厘米厚的薄片，锅内热油，小火，将豆腐两面煎至金黄色，盛出备用。