红酒桌上礼仪

在饭桌上享用红酒时，以下是一些关键的红酒礼仪：

喝红酒前，应将红酒静置一段时间，让红酒与空气充分接触，去除酸、涩、薄等缺点。一般来说，静置半小时是最佳饮用时间，而年份越久远的红酒则需要越长的时间。

倒酒方式：主要有桌斟和捧斟两种。桌斟是指酒杯放在餐桌上倒酒，瓶口应在杯口上方2厘米（一说5厘米）的高度，避免瓶口接触杯口发出声响。捧斟是指一手握瓶，一手将酒杯捧在手中倒酒。

倒酒分量：红葡萄酒一般倒至杯子的1/3，这样既能让客人品尝到红酒的风味，又能避免红酒溢出。白葡萄酒则以2/3为宜，白兰地则倒至杯子的1/2，香槟酒则需先倒入约1/3，待气泡消退后，再继续倒至杯子的七分满。

倒酒顺序：应先给别人斟酒再给自己斟酒。等客人的酒杯差不多空了再为其倒酒，这样能让客人享受到一瓶葡萄酒打开后因为空气中慢慢氧化而放出香味的过程。

持杯：正确的持杯姿势是拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱，小指放在杯子的底台固定。避免双手拖住酒杯，以免影响酒的温度和口感。

品酒：轻轻摇晃酒杯，让酒液充分接触空气，释放其香气和味道。然后先闻酒香，再品尝红酒。

敬酒：在西方各国的宴会上，敬酒通常安排在主菜结束、甜点尚未上桌之际。敬酒时，应将酒杯高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。敬酒顺序以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，在敬酒前要充分考虑好敬酒的顺序，分清主次。

碰杯：与人碰杯时，自己的杯子略低于对方，表示尊敬。

酒杯选择：在专业或高档场合，应使用专用的高脚杯，以体现对客人的尊重。

摇杯：摇晃酒杯时，应手握杯梗，轻轻摇晃，避免酒液溅出或发出过大的声响。摇杯时机应在品鉴前进行，以释放香气。

避免手温影响：品鉴红酒时，应避免用手直接握住杯身，以免手温影响红酒的温度和口感。

倒酒时避免瓶口接触杯口：以防污染和发出声响。

通过遵循这些礼仪，您可以在饭桌上展现出良好的修养和品味，让整个用餐过程更加优雅和愉快。