炸虾怎么做吃火锅

食材准备

大虾500克，去须、去沙线，洗净备用。

土豆2个，去皮切条状，用清水浸泡防止氧化发黑。

洋葱半个，切丝备用。

芹菜2根，切段备用。

火锅底料1块，豆瓣酱半勺，花椒1勺，干辣椒10个，姜3片，蒜2瓣，生抽、鸡精、盐适量。

炸制食材

热锅倒入足量食用油，烧至七成热（约180度），下入处理好的虾，小火炸至外壳酥脆，呈金黄色时捞出控油备用。

利用炸虾后的余油，分别炸土豆条和洋葱丝，至表面微微焦黄即可捞出控油。

炒制香辣汤底

锅中留少许底油，加入姜片、蒜末和干辣椒爆香，煸炒出浓郁香气。

放入火锅底料和豆瓣酱，继续翻炒至红油渗出，香气四溢。

倒入炸好的虾、土豆条和洋葱丝，加入少许盐和鸡精，翻炒均匀。