火锅店员工人数
火锅业的员工数量根据店铺规模、地区和经营方式的不同而有所变化。以下是一些具体的情况：
一般配置
前厅：店长1名、主管1名、领班1名、收银1名、服务员6名。
后厨：刨肉1名、打锅底1名、厨师长1名、切配2-3名、洗碗工2名。
总人数约为14-16人。
中型规模
厨师：2-3人。
服务员：3-4人。
收银员：1人。
清洁人员：1-2人。
总人数约为9-11人。
小型规模
厨师：1人（可兼任部分工作）。
服务员：2人（可能由老板兼任）。
收银员：1人（老板可兼任）。
清洁人员：1人。
总人数约为5人。
大型规模
厨师：2-3人。
服务员：4-5人。
收银员：1人。
清洁人员：1-2人。
总人数约为12-15人。
重庆火锅企业
2023年，重庆火锅企业近2万家，从业人员近100万人。
其他情况
200平米的火锅店，后厨需要7-8人。
这些数据提供了不同规模火锅店的人员配置情况，但实际人数可能会因店铺的具体需求、地理位置、经营策略等因素有所调整。建议根据店铺的实际情况和预期的客流量来具体确定员工数量，并在必要时进行调整以优化成本和控制人力成本。