重庆火锅煮肉怎么煮

重庆火锅煮肉的方法如下：

准备食材

肉类：牛肉片、猪肉片、鱼片、虾滑等。

蔬菜：豆腐皮、香菇、豆芽等。

调料：重庆火锅底料、牛油、花椒油、辣椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉、红薯粉等。

处理肉类

将肉片用料酒、生抽、蛋清和淀粉腌制半小时，使其入味。

准备汤底

在锅中加入适量的清水，放入姜片、大葱段和辣椒段，再加入花椒和八角提味。

水煮沸后，倒入重庆火锅底料，小火慢熬，使汤底味道充分融合。

熬煮牛油

将牛油切成小块，放入另一个锅中融化，过滤掉杂质后备用。