餐饮业业绩考核目标

餐饮业业绩考核目标通常包括以下几个方面：

销售额和收入目标：

设定每天、每周或每月的销售额和收入目标，考核团队或个人是否能够达到或超过目标。

客流量和订单量：

跟踪客流量和订单量，考核团队或个人是否能够吸引足够的顾客和订单。

顾客满意度：

通过顾客调查、评价和反馈等方式评估顾客满意度，考核团队或个人是否能够提供优质的服务和满足顾客需求。

平均客单价：

计算平均客单价（每位顾客的平均消费金额），考核团队或个人是否能够提高客单价并增加销售额。

经营计划指标：

包括毛利率、部门效益、员工平均年收入、每餐位年创收、费用指标（节约%）、每周用餐人数、零点客人进餐人数均消费标准、每周宴会次数及人次、宴会平均标准等。

成本类指标：

与门店经营收入对应的食材成本相关的维度，包括毛利率、细分毛利率、价格指数、存货周转率等。

费用类指标：

除食材成本外，与门店经营相关的一切开支，包括人均工资、人工成本占比、能源费用占比等。

利润类指标：

对门店经营成果的直接展示，通常为经营业绩评价的核心指标，包括净利润率、现金利润、人均净利润等。

营业收入指标：

反映企业的经营状况和盈利能力，是餐饮企业最重要的考核指标之一。

顾客满意度指标：

通过调查问卷、在线点评、电话访问等方式，对顾客满意度进行考核。