西点的分类及起源

西点的起源和种类可以总结如下：

起源

西点最早起源于 古埃及，古埃及人最早发现了制作发酵面包的方法，为西点的发展奠定了基础。

随后，古希腊人在面包制作技术上进一步发展，他们不仅制作面包，还会在面包中添加蜂蜜和橄榄油等食材，丰富了口味。

古罗马人在希腊面包制作技术基础上改进，建立起了专业的烘焙作坊，使面包制作更专业化、规模化。

中世纪时，欧洲的西点制作受宗教影响，例如在基督教的重要节日和仪式上，会制作特殊的面包。

随着新大陆的发现，原料种类增多，如可可、香草等被引入，促进了西点制作技术和种类的持续发展。

种类

现代的西点主要包括以下几类：

面包类：包括各种面包、蛋糕、起酥、混酥、清酥等。

糕饼类：包括蛋糕、木司、排、泡夫、塔、布丁等甜品。

冷冻品类：包括各种果冻、冷沙勿来、巴菲、雪拔、冰淇淋、冻蛋糕等。

巧克力类：包括各种巧克力制品。

精制小点心类：包括各种形状和口味的小点心。

工艺造型类：包括各种造型和装饰的西点。

分类方法

按点心温度分类：可分为常温点心、冷点心和热点心。

按西点的用途分类：可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。

按厨房分工分类：可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点心类和工艺造型类。

按制品加工工艺及坯料性质分类：可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类。

这些分类方法有助于更全面地了解西点的多样性和丰富性。通过这些分类，可以更好地掌握不同种类的西点制作方法和应用场景。