自制红酒苦酒的配方

自制红酒苦酒的配方如下：

材料

葡萄：10斤

白糖或冰糖：2斤

白酒：2斤或1.5斤

曲子或曲药（发酵粉）：2个或2包

制作步骤

混合：将葡萄洗净，晾干后捏破皮，加入曲子和糖混合均匀，密封后等待发酵。

发酵：48小时后检查发酵情况，水位上涨或出现起泡现象即表示发酵完成。

过滤：先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，确保液体清亮，过滤三次以上，每次过滤间隔一天左右。

静置：过滤后的葡萄酒液密封静置一周左右，待酒变清澈即可饮用。

小贴士：

如果想要减少苦味，可以减少糖的添加量，或者选择甜红葡萄进行酿造。

发酵过程中要保持密封，避免阳光直射，以获得更好的酒精度和风味。

这个配方适合制作传统的葡萄酒，如果你想要制作带有苦味的酒，可以适当增加一些苦味来源，例如加入一些苦味的草本植物或香料。