餐饮后厨主管是做什么的

餐饮后厨主管的主要职责包括：

管理厨房团队：

负责招聘、培训和管理后厨团队，确保厨师的技能和素质符合餐厅要求。

制定菜品标准：

根据餐厅的经营定位和市场需求，制定菜品的质量和口感标准。

管理食材供应：

确保食材明细清晰，合理用料，控制成本，并保证食材新鲜和卫生。

维护卫生：

制定厨房卫生标准，监督员工遵守规定，保障顾客食品安全，防止卫生问题。

协调工作流程：

确保厨房内部工作流程顺畅，菜品能按时上桌。

监控库存：

管理食材库存，确保原材料充足，并控制成本。

出品管理：

监督厨房菜品的制作过程，确保出品的质量和数量符合餐厅标准。

成本控制：

寻找优化厨房流程、减少浪费或降低成本的机会。

满足顾客需求：

关注顾客满意度，根据反馈调整菜品，确保满足客户需求。

设备维护：

管理维护好厨房的设施设备，确保正常运转和卫生清洁。

人员培训：

独立开展厨房岗位的培训工作，提高团队整体水平。

与其他部门协作：

确保厨房与其他部门（如前厅、销售）的顺畅沟通与协作。

后厨主管的角色是确保餐饮业务的顺利进行，同时保证食品质量、卫生安全，并优化成本控制