牛脚火锅做法

牛脚火锅的做法有多种，以下提供两种家常做法：

做法一：

主料 ：牛脚（两只）、羊肉（适量）、牛肉（适量）、鱼丸（适量）、香菜（适量）、菜花（适量）、萝卜（适量）、生菜（适量）、豆腐（适量）、素鸡（适量）、粉带（适量）、香菇（适量）。

辅料：

生姜（适量）、大蒜（适量）、大料（适量）、蒜苗（适量）、盐（适量）。

做法

牛脚洗净，拔毛、切大块。

入冷锅中，大火煮至出血沫。

把枸杞、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，蒜苗放入材料包里。牛脚和调料包放入高压锅内倒入清水。

按下肉类，时间不能太长，很快就煲好了，闻见香味了。炖肉的时间开始洗菜，切菜，用好统筹才能事半功倍。

做法二：

用料：带皮牛蹄3根、牛黄喉250克、牛肚250克、笋250克、魔芋500克、羊角青椒80克、乡坛剁椒80克、泡红椒80克、泡小米辣80克、茶油青椒80克、泡仔姜100克、花椒、桂皮、香叶、草果、白寇等各15克、火锅底料100克、郫县豆瓣酱100克。

做法

将带骨牛蹄沿关节剔开，洗清。

加生姜、花椒、料酒高压锅内大火煮1个半小时。

炖烂后在冷水里冲洗，并用手撕成小块。

郫县豆瓣酱、魔芋、乡坛剁椒、茶油青椒、火锅底料、各类香料、泡红椒和小米辣、泡仔姜、羊角青椒、牛黄喉、牛毛肚。

起锅放油，将大葱榨干后捞出，依次放入火锅底料、郫县豆瓣酱、泡仔姜、各种辣椒、香料、老抽、生抽、盐、冰糖，中火熬出香味后，加入牛黄喉、牛肚、笋、魔芋，翻炒入味，加开水没过菜品，快熟的时候，加牛蹄，炖煮3分钟后出锅，撒上葱花既成。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。