火锅怎么去膻味
去除火锅中羊肉的膻味有多种方法，以下是一些常用的技巧：
浸泡法
将羊肉放入清水中浸泡2-3小时，期间可以偶尔换水。这样可以让羊肉中的血水渗透出来，从而减轻膻味。
米醋祛膻法
羊肉用清水浸泡后，每斤羊肉搭配600克水和30克米醋一同烹制，可以有效去除膻味。
橘皮祛膻法
在煮羊肉汤或炖羊肉时，放入几个干橘子皮，煮一会后捞出扔掉，再放入几个干橘皮继续煮，这样既能去除膻味，还能增加羊肉和肉汤的香味。
搭配小料
涮火锅时，可以搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱等小料一起吃，这些小料能有效掩盖羊肉的膻味。
锅底加料
在锅底中加入葱、姜或红枣，这些食材在加热过程中能够释放出香味，从而减轻羊肉的膻味。