淮扬好吃的

淮扬菜是中国传统的地方菜系，以其精细的刀工、清鲜的口味和独特的烹饪技艺而闻名。以下是一些淮扬菜中的经典美食：

软兜长鱼：

也称为软兜鳝鱼，是扬州的名菜。这道菜以活鳝鱼为主料，经过精细处理，鱼肉软嫩，入口即化，味道清淡而不油腻。

清炖元鱼：

元鱼肉质鲜美，清炖后汤汁奶白，滋补养颜，是女性喜爱的菜肴。

松鼠鳜鱼：

这道菜以鳜鱼为主料，炸至金黄酥脆，浇上酸甜酱汁，造型似松鼠，外酥里嫩，酸甜可口。

红烧狮子头：

用猪前腿肉制作，肥瘦相间，肉质酥烂，入口即化，是淮扬菜中的经典之作。

蟹粉狮子头：

在狮子头的基础上加入蟹粉，鲜上加鲜，味道奢华，是扬州地区的名菜。

扬州炒饭：

以米饭为主料，搭配虾仁、火腿、鸡蛋等，色香味俱佳，每一粒米饭都裹满了蛋液，香喷喷的。

大煮干丝：

这道菜考验厨师的刀工，将豆腐干丝配以高汤、虾仁、火腿等，口感鲜美，汤汁清爽。

文思豆腐：

嫩豆腐切成细丝烧煮，入口即化，咸香可口，是扬州十大经典名菜之一。

三套鸭：

具有地方特色的佳肴，层层惊喜的美味叠加。

梅汁小排骨：

酸甜中带着微妙的果香，包裹着肉质鲜嫩多汁的排骨，鲜美酸甜又美味。