麻辣烫火锅原材料
麻辣烫火锅的原材料主要包括以下几类：
底料原料
牛油、菜油、干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣等。
牛油2斤、色拉油1.5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱2两3寸段。
香料配方
八角、桂皮、草果、白芷等。
白扣5克、草果5克、三奈3克、丁香5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。
食材
各类蔬菜、豆制品、肉类等，需清洗干净，切块或切片备用。
番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等。
调料
蒜泥、香菜、花生碎、辣椒油等。
香油50克、蒜末25克、香菜末10克、盐、味精各1克、蚝油10克、花生碎10克、葱花5克。