怎么把红酒变成酒精味

将红酒变成酒精味可以通过以下几种方法：

充分发酵：

这是最自然的方法，通过酵母将红酒中的果糖完全转化为酒精。确保在适当的温度和时间内进行发酵，以便果糖能够充分转化为酒精。

在酿造初始加糖：

在红酒酿造过程中，可以在初始阶段加入一定量的糖。这样酵母在发酵时会将加入的糖也转化为酒精，从而提高酒精度。

在酿造中途加入白兰地：

在红酒发酵接近完成时，加入白兰地（蒸馏葡萄酒）可以停止发酵过程，同时提高酒精度。白兰地中的酒精会与红酒中的其他成分混合，最终得到酒精味更浓的酒。

这些方法可以根据具体需求和条件选择使用，以达到所需的酒精浓度和风味。